羊奶粉有膻味嗎？羊奶自古以來都是一種上佳乳品，營養(yǎng)價值并不低于牛奶，可卻因?yàn)樽詭У碾妒乖S多人避而遠(yuǎn)之。“膻”的印象猶如一片烏云，時刻籠罩在羊奶之上，形成了人們對羊奶的固有印象。

    “羊乳膻味的原因”

    1.在奶山羊頭部角芽基部的后內(nèi)側(cè),有一種分泌脂質(zhì)的細(xì)胞團(tuán)——角間腺,它所分泌的脂質(zhì)能散發(fā)出特殊的味道,使羊乳變膻。公羊的角間腺尤其發(fā)達(dá),身上膻味明顯。

    2.膻味也與羊奶中游離脂肪酸的含量有關(guān)。羊奶中的短鏈游離氨基酸如已酸、辛酸和葵酸在羊奶中的含量較高，這幾種脂肪酸本身沒有氣味,但在乳中它們之間存在著相互作用,在條件下形成一種較穩(wěn)定的絡(luò)合物發(fā)出典型的羊奶膻味。

    雖然羊奶的膻味比較明顯，但也不是沒有辦法去除。經(jīng)過現(xiàn)代工藝處理的羊奶粉，早已擺脫了膻味，經(jīng)過處理后不僅沒有膻味反而有股香濃醇厚的奶香味。

    膻味如何去除？

    1、在小羊羔出生后，就去掉羊角。去角的同時,也除去角間腺處的細(xì)胞團(tuán)，從源頭去除氣味。

    2、將膻味更濃的公羊與母羊分開飼養(yǎng)，避免它們接觸，從而減少母羊身上的膻味。

    3、采用現(xiàn)代化的自動擠奶設(shè)備進(jìn)行擠奶。采用現(xiàn)代化擠奶設(shè)備，不僅隔絕了鮮奶吸附空氣中的膻味，還避免了人工擠奶給羊奶造成不必要的污染，能有效提高羊奶品質(zhì)與質(zhì)量。

    4.投喂干凈的牧草飼料，羊群飲水保持純凈，避免污染：定期、多次對羊舍進(jìn)行打掃及消毒，隨時注意羊體和圈舍的清潔衛(wèi)生。

    羊奶粉有膻味嗎？看完這篇，大家還覺得羊奶膻嗎？隨著科技的發(fā)展，脫膻技術(shù)越來越發(fā)達(dá)，羊奶的膻味不斷降低，甚至部分羊奶在羊膻味方面處理的非常好，幾乎沒有膻味，大家不要再認(rèn)為羊奶很膻哦！